東莞市首宏膳食管理有限公司
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發(fā)布時(shí)間 : 2021-08-06
來(lái)源:東莞蔬菜配送公司
四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫眉豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。
形態(tài)特征
根
根系較發(fā)達(dá)，但再生能力弱。苗期根的生長(zhǎng)速度比地上部分快，成株的主根可深達(dá)地下80cm，側(cè)根到60-80cm寬，主要吸收根分布在地表15-40cm土層。
莖
幼莖因品種不同而有差異，呈綠色、暗紫色和淡紫紅色。成株的莖多為綠色，少數(shù)深紫紅色。莖的生長(zhǎng)習(xí)性有無(wú)限生長(zhǎng)型和有限生長(zhǎng)型兩種類(lèi)型。莖蔓生、半蔓生或矮生。
葉
初生第1對(duì)真葉為對(duì)生單葉，近心臟形；第3片葉及以后的真葉為三出復(fù)葉，互生。
花
花梗自葉腋抽生，總狀花序，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。子房一室，內(nèi)含多個(gè)胚珠。為典型的自花授粉植物。
果實(shí)
豆莢背腹兩邊沿有縫線(xiàn)，先端有尖長(zhǎng)的喙。形狀有寬或窄扁條形和長(zhǎng)短園棍形，或中間型，莢直生或彎曲。莢果長(zhǎng)10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅（或有斑紋）等顏色，成熟時(shí)黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線(xiàn)處的維管束逐漸發(fā)達(dá)，中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質(zhì)因而降低。故嫩莢采收要力求適時(shí)。
種子
著生在豆莢內(nèi)靠近腹縫線(xiàn)的胎座上。種子數(shù)因品種和莢的著生為主而異。通常含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.25～0.7千克。染色體數(shù)2n=22。
分布范圍
歐洲，亞洲，南美洲
種植技術(shù)
一、種植季節(jié)：
2-4月（也可在8-9月進(jìn)行秋播）。具體春季播種期為：東北地區(qū)在4月下旬至5月中旬；西北和華北大部分地區(qū)在4月份，北部高原地區(qū)5月上旬；華東地區(qū)3月下旬至4月上旬；華中和西南的大部分地區(qū)2月下旬至3月上旬；云南在1月下旬至2月上旬；華南地區(qū)12月至翌年4月。
秋季播種：華北和西北地區(qū)在7-8月上旬；，華中地區(qū)7月下旬至8月上旬；華東地區(qū)7月下旬至9月上旬；西南地區(qū)8月上旬；華南地區(qū)8月下旬至10月。
二、育苗：
1、可直播或育苗移栽，每穴3～4粒種子，覆土約2厘米，保持濕潤(rùn)，約1周出苗，若天氣太干燥時(shí)可覆膜保濕。
2、若要移栽，應(yīng)盡早，第1對(duì)真葉展開(kāi)時(shí)即可移栽，因根系再生能力較弱，種植好后澆透水。
三、生長(zhǎng)管理：
1、對(duì)水分要求嚴(yán)格，喜濕潤(rùn)而怕旱忌澇。開(kāi)花前澆水宜少，一般不干不澆；開(kāi)花至結(jié)莢期需多澆水，一般每2～3天澆水1次，氣溫高時(shí)適當(dāng)增加澆水次數(shù)。
2、通常可結(jié)合澆水進(jìn)行施肥，生長(zhǎng)前期追施2～3次以氮肥為主的腐熟有機(jī)肥，開(kāi)花至結(jié)莢期，每1～2周?chē)娛?次腐熟的有機(jī)肥，要求為氮磷鉀復(fù)合肥。
3、生長(zhǎng)適溫1 5～20高于或低于時(shí)易落花，夏季高溫時(shí)需遮陰降溫，低溫時(shí)忌長(zhǎng)期淋雨。矮生品種無(wú)須設(shè)立支架，蔓生品種可在株高1 5～20厘米時(shí)設(shè)立支架或牽引藤蔓攀爬棚架或欄桿�；ㄖx后約10天，豆莢長(zhǎng)約10厘米即可采收。采收時(shí)一手抓住花梗，另一只手將豆莢掐下，注意不要硬扯而拽斷莖蔓。
4、起壟、覆膜種植
四、病蟲(chóng)害防治
1、菜豆炭疽�。�70%甲基硫菌靈800倍液，間隔7天噴施。
2、菜豆銹�。�50%萎銹靈800-1000倍液，間隔7天噴施。
3、豆蚜：10%吡蟲(chóng)啉2000倍液。
4、白粉虱：25%撲虱靈1000-1500倍液噴施。
5、對(duì)除草劑敏感
選購(gòu)技巧
選購(gòu)四季豆，一定要挑那些色澤嫩綠，表皮光潔無(wú)斑痕，無(wú)蟲(chóng)蛀，而且豆莢飽滿(mǎn)，肥碩多汁的。此外，用手折斷后無(wú)菜筋的為好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、有益于心臟
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時(shí)，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來(lái)源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負(fù)擔(dān)。
2、強(qiáng)壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
3、補(bǔ)鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
4、適合糖尿病患者
四季豆可使血糖生成指數(shù)降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動(dòng)。
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