塘廈食材配送中心 傳統(tǒng)特色甜品糖不甩的由來及做法

發(fā)布時(shí)間 : 2017-7-22

來源:東莞蔬菜配送公司

?傳統(tǒng)特色甜品糖不甩的由來及做法

現(xiàn)在在很多甜品店，都能看到糖不甩。糖不甩又名如意果，是湯圓的孿生兄弟，具備了多種美味中式點(diǎn)心的基本要素，如糯米、花生、芝麻、糖。為什么叫糖不甩呢，據(jù)說跟八仙有關(guān)。

清道光十九年廣東東坑鎮(zhèn)一帶吸食鴉片者眾多，初春二月二由于流毒泛濫民不聊生，趕往東坑鎮(zhèn)受財(cái)主雇傭的精壯男丁所剩無幾，大都面黃肌瘦、勞力退減。呂洞賓聞?wù)f后連忙打制治癮靈丹，但良藥苦口再者私自下凡乃冒犯天條，于是呂洞賓把仙丹藏于熟糯粉丸內(nèi)，配以糖漿煮成甜滑可口的糖不甩(取糖粉粘丹不分離之意)，搖身變成一個(gè)挑擔(dān)叫賣的老翁，從街頭至巷尾實(shí)行半賣半送。眾人吃后果真止住了鴉片流毒，體力、智力恢復(fù)，至此糖不甩遠(yuǎn)近聞名。

相傳糖不甩還跟男女姻緣相關(guān)，地處東坑、茶山、橫瀝各鎮(zhèn)的埔田片一帶，每當(dāng)媒婆帶后生到女家相親，如果女方家長同意這門親事，便煮糖不甩招呼男方。男方看到端上桌的是糖不甩，便知大功告成，大碗糖不甩越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明男方愿意好事成雙。這外形討喜、口味香甜的糖不甩，做法十分簡便快捷，明天就是周末了，快做上一碗甜蜜的糖不甩給心愛的人吃吧。

原料：

糯米粉100克、粘米粉15克、清水、花生芝麻碎適量。

糖漿：

黃片糖1片、水80克。

做法：

1、將糯米粉和粘米粉放入容器中，逐漸加入清水，和至面團(tuán)軟硬適度即可;

2、把烤熟的花生和白芝麻放入料理機(jī)干磨至粉末;

3、取一片黃片糖(80克/片)放入小奶鍋中，加入80克清水;

4、中火慢慢熬至黃片糖完全溶化變粘稠后關(guān)火，即是糖漿;

5、做一鍋清水煮沸，將搓成小團(tuán)子的糯米團(tuán)依次放入沸水中;

6、待浮起后再略煮一會(huì)即可撈起;

7、放入之前熬好的糖漿中，開小火繼續(xù)煮制兩分鐘后關(guān)火;

8、將煮好的小團(tuán)子碼放在盤中，澆上糖漿，撒上花生芝麻碎就可以吃了。

注意事項(xiàng)：

1、加入粘米粉可中和糯米粉的黏性，可使口感不會(huì)太黏。

2、也可完全使用糯米粉，糯米粉的比重越大，口感越黏。

3、在大型超市可買到黃片糖，如沒有可用紅糖替代，黃片糖和水的比例是1:1。