鳳崗糧油配送 趕緊吃點發(fā)酵的饅頭 酵母菌原來這么厲害

發(fā)布時間 : 2017-10-21

來源:東莞蔬菜配送公司

“崇洋媚外”這個詞雖然是貶義，但是也是現(xiàn)代年輕人的寫照，如早餐，年輕人更愿意選擇西方的面包、牛奶，而中老年人更愛傳統(tǒng)的饅頭、包子。從營養(yǎng)和功效上來看，饅頭比面包更有營養(yǎng)和具有保健作用。

饅頭屬于發(fā)酵食品的一種

發(fā)酵，其實是食物在微生物的作用下，轉變?yōu)榱硪环N食物的過程，饅頭便是在酵母菌的作用下產生的美食。

經常食用發(fā)酵食物的好處

1.易消化

食物在發(fā)酵時候，微生物會分泌出酶類物質，而這種物質能夠裂解食物的細胞壁，提高營養(yǎng)元素的利用度。肉、奶制品在發(fā)酵的過程，原有的蛋白質會變得更加易于吸收利用。

2.產生更多的維生素b

發(fā)酵時微生物可以合成維生素b族，如酵母本身便是一種維生素b。另外，動物或植物都無法產生或合成的維生素b12，便需要微生物才能產生。

3.降低食物中脂肪量

因為微生物在發(fā)酵食物時候，會分解其中的脂肪和蛋白質，如臭豆腐的味道，便是源自于脂肪和蛋白質的分解。這樣的食物更利于減肥、降低血脂。