萬江蔬菜配送公司 盤點(diǎn)廣東人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣之廣東人為何飯前愛喝湯？

發(fā)布時間 : 2017-10-22

來源:東莞蔬菜配送公司

盤點(diǎn)廣東人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣之廣東人為何飯前愛喝湯？

廣東人為什么喜歡飯前就喝湯呢?相信這是很多外地人都不懂的事情，那么這究竟是為什么呢，聽聽專家這么說的吧!

外地人問：我是一個湖北人，來廣東后發(fā)現(xiàn)，他們喜愛飯前喝湯。在外應(yīng)酬吃飯，看到服務(wù)員一開始就為每人盛上一碗湯，心里總犯嘀咕：“喝了湯肚子就飽了一半，難怪廣東人都這么瘦，喝湯喝的!”有時拿起碗還會好奇地問：“里面長相奇特的食材確定可以吃嗎?”有老家親戚來廣州時也會問我：“為什么廣東人都要飯前喝湯呢?”

聽聽專家怎么說?

飯前喝湯的起源專家也說沒考究過

廣東省中醫(yī)院藥師佘志強(qiáng)告訴新快報記者，廣東的氣候炎熱，而且還是濕熱，這影響了在嶺南生活的人們的胃口和食物吸收。而湯是營養(yǎng)品和水的結(jié)合物，飯前喝一口，既補(bǔ)充水分，打開胃口，還利于消化和吸收。關(guān)于什么時候起源的，這個沒有考究過。但是只要在嶺南生活，都會愛上這種習(xí)慣。

東莞市中醫(yī)院脾胃科主任周正卻認(rèn)為，從醫(yī)學(xué)的角度來講，飯前喝湯并不好。因?yàn)槿丝崭沟臅r候胃酸是很高的，喝了湯之后胃酸稀釋了，并不利于消化食物，所以飯后喝會好一點(diǎn)。但人的適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，廣東人從小就保持飯前喝湯的飲食習(xí)慣，身體已經(jīng)適應(yīng)了，所以喝完湯再吃飯會覺得很舒適。而如果是來廣東時間不長的外地人，一向都是飯后喝湯，就會不適應(yīng)這種習(xí)慣。喝了湯之后有飽足感，飯量會減小。

廣東人煲的湯

適合這塊土地的人

之所以好奇廣東人為什么飯前要喝湯，是因?yàn)橥獾厝艘话愣际窃陲埡蠛葴�。�?dāng)然也有陜北等地的受訪者說他們那兒缺水，很少喝湯。除此之外，廣東的湯跟其他地方的湯還有一些差異。

“外地人所喝的湯，一般就是肉骨類的，食材簡單，而且煲的時間短，會連肉帶湯全部吃光喝光。而廣東的湯一般會放些藥材，有清熱祛濕等效果，食材豐富，一般要煲兩三個小時，而且主要喝湯，不吃‘湯渣’�！敝苷�介紹，其實(shí)湯煲的時間過長，食材的營養(yǎng)成分會流失，所以外地人喝湯的方法營養(yǎng)更全面。但廣東人煲出來的湯，時間久，湯水的營養(yǎng)成分就比較高，加上藥膳的作用，其實(shí)更適合生活在這塊土地上的人。

保持在老家的飲食習(xí)慣容易有濕氣

“一些外地人來廣東后，還是保持著在老家的飲食習(xí)慣，一段時間后身體就出現(xiàn)沒胃口、上火、疲倦等狀況，這就是有濕氣了，可以在煲湯時加些祛濕的藥材�！敝苷�推薦四種常用藥材：五指毛桃、茯苓、扁豆、薏米。如果體質(zhì)偏熱，即容易上火、口干口苦、喜涼等癥狀，則可再加入石斛和麥冬;而體質(zhì)偏寒，即怕冷，容易手腳冰冷、喜熱等癥狀，可再加入陳皮、生姜。

現(xiàn)在天氣很熱，佘志強(qiáng)建議喝清熱祛暑的湯，尤以瓜湯為佳，如冬瓜、絲瓜、水瓜、黃瓜等。其中冬瓜鴨子湯就是一道很好的時令湯，做法也簡單，冬瓜不需要去皮，洗干凈后切成大塊，跟鴨肉一起煲兩三個小

眾人答

湖北人石先生：解渴。

福建人姜小姐：廣東喝湯的功效跟湖南吃辣椒的功效一樣，能祛濕，廣東太熱吃不了辣椒，所以各種湯就很重要。

江蘇人吳先生：我聽說原來的廣東人民窮，所以要飯前先喝一碗湯將肚子撐飽，這樣節(jié)約糧食。湖南人民喜歡搞臘肉也是這樣，窮啊!

河南人劉小姐：飯前喝湯對胃好，正確的飲食順序就應(yīng)該是先湯后飯，或者先粥后飯。

四川人陳小姐：這里的天氣都很熱，很容易流失身體的水分，所以想盡各種辦法補(bǔ)水。

潮州人鄭先生：其實(shí)這個傳統(tǒng)跟氣候有關(guān)，廣東人喝湯很多要放祛濕的藥材，這是因?yàn)閺V東的氣候容易造成人體濕氣大，所以飯前喝湯既可開胃又可調(diào)節(jié)身體濕氣。

河源人甘小姐：因?yàn)闇�比飯更有營養(yǎng)，怕吃飽了飯喝不下湯。

梅州人陳小姐：媽媽說先喝湯。

揭陽人阿婷：喝多點(diǎn)湯水，火氣才沒那么大，而且飯前喝湯潤喉嚨，吃飯也比較舒服。

增城人鄭小姐：齋吃飯?zhí)�干�?/span>

同場加映

綠豆+海帶變糖水

外地人嘆“奇葩”

或許因?yàn)樘珴駸幔�他們才造出這樣的至寒組合，女性盡量少喝哦

有讀者朋友還向新快報記者描述自己在廣州遇到的“奇葩”飲食經(jīng)歷：那時剛來廣州，一位廣州本地的同事說要帶我去嘗嘗廣州的糖水，在餐桌上，我看到一碗盛著海帶和綠豆的東西。啥玩意?這兩樣?xùn)|西竟然組合在一起?我震驚了!同事對我的目瞪口呆感到好笑：“我從小到大一直都是這樣吃的，味道很好，你試試�！蔽�?guī)е鴱?fù)雜的心情吃了幾口，甜的，居然口感還不錯。對于從小就是要么吃綠豆要么吃海帶的我來說，這真是一次顛覆性體驗(yàn)。

記者發(fā)現(xiàn)同樣有過這種經(jīng)歷的外地人還真不少，很多人說不習(xí)慣。原因跟湖北人石先生所說的類似：“我們那里，綠豆一般是夏天為了消暑熬來喝的。里面加大米，是綠豆粥;如果光是綠豆，就加點(diǎn)糖成了綠豆湯。當(dāng)然還有綠豆昔，就是更綿密濃稠一點(diǎn)的綠豆湯。海帶要么涼拌吃，要么煮成海帶湯，是咸的。這兩樣?xùn)|西是八竿子打不到一塊的。”

所以來到廣東后，見到綠豆跟海帶“混搭”在一起的糖水，許多外地人無法接受。江西人肖小姐甚至“買過不敢喝”，認(rèn)為“很奇葩”。湖南人陳小姐說她第一次喝時，“都不知道是加糖好還是加鹽好”。

有意思的是，廣東人對外地人的反應(yīng)也感到很“奇怪”�？图胰肆_先生說：“從小就這么吃，爸爸媽媽說可以清熱解毒，口味又好，也很營養(yǎng)，一直是消暑美味啊�！睆V州人梁小姐則打趣：“從小就吃慣了的我，也很驚訝海帶為什么能做成咸的!”

長期專注食療研究的專家王惠權(quán)介紹，綠豆海帶是廣東夏天常喝的有解毒效果的糖水。因?yàn)樘珱�，女性要盡量少喝，月經(jīng)期間最好別喝，或者加點(diǎn)陳皮和生姜避免太涼。

時即可。