塘廈食材配送中心 四喜丸子趣聞

發(fā)布時(shí)間 : 2017-10-24

來源:東莞蔬菜配送公司

四喜丸子是一道知名豫菜，是以精瘦肉及碎饅頭等為主料經(jīng)油炸八成熟，放入碗內(nèi)加高湯蒸熟即成，每碗放四個(gè)。由于油炸過后又加水蒸過，吃起來鮮而不膩，酥嫩爽口，香味濃郁又利于消化。

1901年，清廷與八國聯(lián)軍簽定了喪權(quán)辱國的“辛丑條約”，逃到西安的慈禧太后決定返回北京。路經(jīng)河南時(shí)，她降旨要品嘗河南特色菜。當(dāng)?shù)毓賳T就讓廚師獻(xiàn)上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圓圓滿滿之意。“老佛爺”對這道菜十分滿意，連聲贊曰：“味道不錯(cuò)。” 可其本意并非如此。

原來慈禧這一行隨行數(shù)千人，車輛上千輛，從西安逃難而回，本來是丟人的事，她卻要擺譜，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，當(dāng)?shù)毓賳T借此機(jī)會征糧收款，鬧得民不聊生。一位廚師在做四季丸子時(shí)就解恨地說：“炸死這個(gè)禍國殃民的慈禧!”有人接茬說：“慈禧心狠手辣，就應(yīng)叫她完止!”但當(dāng)時(shí)咒罵“老佛爺”是滅族之罪呀。于是人們就用慈禧二字的諧音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。