【國際大蒜淵源】

　　先從金鄉(xiāng)的大蒜說起……可能有的地方還不知道金鄉(xiāng)，那些歐洲、日韓等，一提金鄉(xiāng) 很“熟悉”，大蒜又為何如此高價(jià)？國際60%的進(jìn)口 來自中國 （東南亞 印尼 馬來 蒜米多 一級(jí)品在中國）,中國大蒜主要產(chǎn)地在:山東濟(jì)寧金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南中牟、河北滄州等地。

　　歐洲以牛肉半生，為主，包括日韓以海鮮為主，除了飲食習(xí)慣，并不是他們的腸胃好，不生病，他們?cè)谑秤冒胧炱芳吧�鮮必須用蒜粉、脫水蒜片。

　　【2015-2016年庫蒜的背景】

　　因?yàn)闅夂虻仍�因，他們種植大蒜很少，中國的大蒜主要出口到歐洲、日韓，大蒜產(chǎn)地季節(jié)性的集中儲(chǔ)存的特性，注定大蒜會(huì)被“控”。去年的減產(chǎn)，大蒜儲(chǔ)存利益可觀，加上今年極寒（一定時(shí)間內(nèi)）原因，大蒜有減產(chǎn)之說，大家都想壓大蒜 （去年賺到了） 大蒜就被天時(shí)、人氣壓了起來，虧了就不賣。重重的環(huán)節(jié)都有成本，大蒜從鮮蒜3.5左右收，到入庫成本（一定的時(shí)間必須入庫 不然生芽），轉(zhuǎn)手幾次就有了 7--8元成本。再到零售不乏10元左右，現(xiàn)在吃蒜有種炫富的感覺。

　　今年的大蒜比去年大蒜產(chǎn)量只多不少。為什么還比去年的貴呢？去年的惜售效應(yīng)，使今年壓大蒜的資金多了起來。在真正的消化大蒜前就被 “庫”了起來，從一個(gè)口流出 “庫'口流出，大蒜沒有一定價(jià)格就出不來，大蒜的零售商因價(jià)格賣不出去，價(jià)格高，用量相應(yīng)減少，實(shí)際供需是平衡的，不存在供需失衡，那價(jià)格那么高呢？就是因?yàn)?被”庫'了。

　　【極寒天氣是被炒作的原因】

　　就像云南騰沖的草果，從38到120，目前是100元（公斤），貨也被存起，68年沒有下過雪。廣西、云南等地沒有下過，在廣西一個(gè)城市下的雪公園政府出面，讓警方拉警戒線，圈起雪景，讓市民欣賞，那雪在北方冬天是普遍呀。

　　68年沒有下過雪，說明天氣極端 很是罕見。那個(gè)草果被凍死，秋季有地絕收。那這就成了炒作的題材，草果被壓起，價(jià)格被抬高，后市有可能還會(huì)高。

　　大家發(fā)現(xiàn)沒有——被炒作品種，產(chǎn)地集中，季節(jié)性較強(qiáng)，才被炒作起來，一旦有了題材就會(huì)炒作，就像股票的債轉(zhuǎn)股（四川雙馬）就會(huì)被炒作，很厲害。

　　【說說如今的辣椒】

　　再說說，如今的辣椒，由于天氣的原因，辣椒單產(chǎn)減少（部分地區(qū)增產(chǎn)），收貨期雨水原因，精品少被作為炒作的題材。

　　果真如此嗎？大蒜量少產(chǎn)地集中，一個(gè)地方漲，各地大蒜都漲起。

　　辣椒呢就不同了——辣椒的產(chǎn)值是大蒜的不知是多少倍，壓大蒜那點(diǎn)資金很難“庫”起所有辣椒！再說辣椒產(chǎn)地，不集中品種也多。 大蒜國內(nèi)銷40%，出口60%，其他國家大蒜少。辣椒呢？河南、河北、山東、天津、山西、陜西、廣西、云南、貴州、四川、重慶、新疆、吉林、內(nèi)蒙、印度、越南、緬甸、墨西哥等地方，都有辣椒，產(chǎn)地多，產(chǎn)量之大，是壓大蒜那幾個(gè)錢 能壓的了的嗎？

　　除金鄉(xiāng)辣椒（同一品種辣椒）精品價(jià)格漲到6以上，其他的地方精品在5元左右，要說其他的沒有跟漲那么厲害，原因說明了什么？（從4.5元漲到6.5 金鄉(xiāng)）一個(gè)是被大蒜效應(yīng)了，金鄉(xiāng)的冷庫多，炒作大蒜的資金多。

　　要是辣椒真的少了，其他的應(yīng)該跟漲那么多才對(duì)。這就是說，壓辣椒和壓大蒜，是不一樣的。壓起了，不一定漲，大蒜可以虧了不出庫，內(nèi)需不行，還有出口，辣椒出口少，價(jià)格高了還有進(jìn)口，大蒜沒有進(jìn)口，只有出口（偶有印尼的米蒜來）。

　　今年壓大蒜賺錢，壓辣椒不一定賺，但也不絕對(duì)，也許壓辣椒會(huì)賺，來年種植面積會(huì)怎么樣？玉米才0.7元，各辣椒產(chǎn)區(qū)，還會(huì)選傳統(tǒng)的品種，再說了，國外的辣椒種植面積產(chǎn)量也不好掌握，還有匯率等一些不確定因素，都是變數(shù)，當(dāng)期消化不了，新的一下來會(huì)怎樣？

　　以上是個(gè)人的不成熟的看法，一個(gè)賣辣椒的看法，希望大家發(fā)財(cái)！