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當(dāng)歸：植物學(xué)史、主要價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分 當(dāng)歸植物學(xué)史 當(dāng)歸（angelica sinensis），又稱女貞子、當(dāng)歸草，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物，被譽(yù)為“百草之首”。它屬于芹科植物，原產(chǎn)于中國(guó)，在古代就被當(dāng)作藥用植物，可以補(bǔ)血、滋陰、清熱、止血，具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值。 當(dāng)歸主要價(jià)值 當(dāng)歸有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸等，為人體提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，有助于補(bǔ)血、滋陰、清熱、止血等功效，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、月經(jīng)不調(diào)、失眠等病癥有很好的治療效果。 當(dāng)歸食用宜忌 當(dāng)歸的食用宜忌要根據(jù)個(gè)人身體情況來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，它可以常規(guī)食用，但是對(duì)于有高血壓、心臟病、肝病等病癥的患者，應(yīng)當(dāng)慎用或避免食用。 當(dāng)歸食物營(yíng)養(yǎng)成分 當(dāng)歸含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素a、維生素c、維生素e等對(duì)人體健康有很大的益處，而礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、磷等也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體健康。 當(dāng)歸烹飪方法 當(dāng)歸可以清炒、燉湯、煮粥等多種方式食用，也可以與其他食材一起烹飪，比如炒肉片、煮雞蛋、煮魚(yú)片等，口感更加鮮美。當(dāng)歸也可以加入調(diào)味料，比如蔥、姜、蒜等，可以增加食物的鮮美口感。 當(dāng)歸是一種常見(jiàn)的中國(guó)烹飪方法，也是最受歡迎的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴之一。它是一種簡(jiǎn)單而又美味的烹飪方法，只需要準(zhǔn)備好當(dāng)歸、油、鹽等食材，就可以輕松烹飪出美味的當(dāng)歸菜肴。 首先，將當(dāng)歸洗凈，放入滾水中焯燙，然后撈出瀝干水分。接著，將油燒熱，放入當(dāng)歸，炒至當(dāng)歸變軟，加入鹽、醬油、料酒、糖等調(diào)料，炒至調(diào)料充分滲入當(dāng)歸中，即可出鍋。