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清明艾草飄香,節(jié)令美食成市民心頭好
清明時(shí)節(jié)前后,恰好是艾草大量產(chǎn)出的時(shí)段。以艾草作為主要原材料制作的青團(tuán)和艾角,口味清甜,口感軟糯。近期,這些具有傳統(tǒng)特色的清明節(jié)令美食銷售情況十分火爆,備受市民的喜愛。
4月5日,虎門第二市場(chǎng)內(nèi)的幾家糕點(diǎn)店呈現(xiàn)出熱鬧的景象,顧客來來往往。艾角、青團(tuán)、茶果、薄餐、松糕等各式各樣的傳統(tǒng)糕點(diǎn)擺滿了店鋪,香氣四溢,商家們正忙著制作和售賣。據(jù)商家介紹,清明節(jié)令美食在三、四月份進(jìn)入銷售旺季,其中香甜軟糯的艾角和青團(tuán)最受顧客的青睞。
商家透露,以往每年3月,她們會(huì)采購新鮮上市的艾草,清洗干凈后剁成碎末,用鐵鍋煮爛,再處理成艾草泥,隨后放進(jìn)冰箱冷藏留作備用。不過近幾 年,市場(chǎng)上逐漸興起了四季種植的新鮮艾草,這讓她們?cè)跍?zhǔn)備原料時(shí)更加輕松,沒有了后顧之憂。
在一家糕點(diǎn)店內(nèi),一位師傅正專心致志地制作青團(tuán)。只見她熟練地拿起用艾草葉汁和好的糯米粉團(tuán),先將其壓扁,接著捏薄,然后包餡、搓圓,一個(gè)個(gè)飽滿光滑的青綠團(tuán)子很快就制作完成了。把這些團(tuán)子放入蒸籠蒸10分鐘后,新鮮出爐的熟青團(tuán)呈現(xiàn)出碧青油綠的色澤。
拿起一個(gè)青團(tuán),便能聞到一股清新的香氣。咬上一口,外層的皮軟滑爽口,還帶有淡淡的艾草清香,里面的餡料則香甜可口,令人回味無窮。糕點(diǎn)師傅表示,清明前后雨水較多,濕氣較重,而艾草具有祛濕解毒的功效,因此用艾草做成的傳統(tǒng)小吃深受虎門街坊的喜愛。
小小的艾草,不僅蘊(yùn)含著春天的味道,更承載著一代又一代虎門人對(duì)傳統(tǒng)美食的記憶。有年輕顧客稱,自己從小就看著母親制作各種艾草美食,如今購買這些食品,除了品嘗美味,更多的是懷念小時(shí)候鄰里之間的鄉(xiāng)情。
來源:虎門太平