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　　12月24日，一場關于植物奶食用與營養(yǎng)品質(zhì)評價標準的研討會于中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所盛大舉行。來自中國綠色食品協(xié)會、相關科研機構(gòu)以及龍頭企業(yè)的專家代表齊聚現(xiàn)場，共同研討植物奶食用與營養(yǎng)品質(zhì)的評價方法標準，深入探討植物奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢以及綠色創(chuàng)新技術，旨在推動植物奶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　植物奶，作為一種由含蛋白質(zhì)和脂肪的植物種子果實制成的飲品，憑借其低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無膽固醇、富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和復合植物源營養(yǎng)素以及健康環(huán)保等顯著優(yōu)點，備受消費者的青睞。它擁有極為廣闊的發(fā)展前景，市場呈現(xiàn)出迅速增長的態(tài)勢。不過，當前植物奶在消費市場依舊處于建立品類認知、培育消費習慣的重要時期。因此，創(chuàng)制植物奶食用與營養(yǎng)品質(zhì)評價方法標準，對于進一步促進植物奶市場的有序發(fā)展、豐富人民群眾的餐桌以及提高人民的健康水平，均具有至關重要的意義。

　　據(jù)中國農(nóng)科院油料所副所長鄧乾春介紹，目前我國在植物奶技術研發(fā)領域已經(jīng)取得了一系列令人矚目的成果，成功形成了植物奶產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化應用體系。特別是在豆奶、堅果奶、亞麻籽奶等關鍵領域，我國已具備較強的競爭力。油料所在植物奶加工技術創(chuàng)新、裝備升級以及富含Omega - 3營養(yǎng)素植物奶產(chǎn)品創(chuàng)制領域更是取得了一系列重大突破。為了進一步加強植物奶產(chǎn)業(yè)的標準建設，油料所聯(lián)合相關企業(yè)，通過對多類植物奶產(chǎn)品進行深入調(diào)研，測試并收集了上萬條數(shù)據(jù)，成功建立了我國首個涵蓋植物奶感官、營養(yǎng)成分、理化指標、穩(wěn)定性、安全性與消化吸收特性的評價方法體系。這一體系為推動植物奶評價方法標準的制定、促進植物奶向安全健康美味方向升級提供了重要支撐。