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　　春日時分，石龍一片草青樹綠、繁花似錦之景。就在這良辰美景中，一款當(dāng)季“頂流”莞味小食——艾角，正悄然上市。

　　「艾」的滋味，縈繞每代人

　　在石龍，每逢清明前后，家家戶戶都有吃艾角的習(xí)慣，不少人還會親自制作艾角。這既是清明節(jié)的傳統(tǒng)，又因?yàn)榘菥哂徐顫窠舛尽⒀a(bǔ)氣血、溫經(jīng)脈等功效，所以深受注重養(yǎng)生的東莞人喜愛。

　　臨近清明時節(jié)，小編前往石龍鎮(zhèn)西湖村，向村民銀姐學(xué)習(xí)制作艾角。

　　一大早，銀姐就把新鮮艾草洗凈，用攪拌機(jī)將艾草打碎。接著用電飯煲把艾草泥和紅方糖煮開，之后加入糯米粉攪拌均勻，再把粉皮放入蒸籠蒸熟。

　　艾角的口味十分豐富，有花生芝麻餡的甜味艾角，眉豆餡的咸甜口味艾角，還有菜脯餡的咸味艾角，形成了“甜咸永動機(jī)”。

　　銀姐透露了餡料美味的“秘訣”：花生芝麻餡要添加食用油攪拌，這樣蒸熟后內(nèi)餡才不會干巴；眉豆餡要混合爆炒后的沙姜，以此增添風(fēng)味；菜脯餡則采用芥蘭頭、胡蘿卜、臘腸、瘦肉、蝦仁等食材，翻炒幾下就香氣四溢。

　　粉皮出鍋后，要反復(fù)揉搓、擠壓和延展，揉成粉團(tuán)。然后把粉團(tuán)捏成一個一個劑子，揉圓后稍稍壓扁，再用拇指和手掌將粉皮按壓成碗狀，舀一兩勺餡料倒入其中。

　　用巧勁捏出漂亮的花邊，一個個“肚子”圓滾滾的艾角就制作完成了。

　　最后把艾角放入蒸鍋蒸十多分鐘。當(dāng)鍋蓋掀開，一盤盤油綠如玉、餡心飽滿的艾角便出爐了。

　　趁熱咬上一口，豐富的餡料與軟糯有嚼勁的艾粉皮搭配得恰到好處，口感軟糯、香甜不膩，讓人陶醉其中，滿是春天的氣息。

　　除了制作、品嘗艾角，東莞人過清明還有哪些習(xí)俗呢？

　　掃墓祭祖

　　清明掃墓，也就是“墓祭”，表達(dá)的是對祖先的“思時之敬”。祭掃祖先是緬懷先人的方式，這一習(xí)俗由來已久。近年來，綠色祭掃、文明祭掃越來越受到市民的推崇。如今，很多人通過獻(xiàn)上一束鮮花、行一個鞠躬禮來寄托哀思，也有人在網(wǎng)上獻(xiàn)花、點(diǎn)燭、填寫祈?？ǎ源思腊葑嫦?、緬懷英烈。

　　踏青

　　“江上冰消岸草青，三三五五去踏青。”自古就有清明踏青的習(xí)俗，通常是指初春時到郊外散步游玩。在石龍，大家可以來一場家附近的Park Walk，出門擁抱大自然，為自己快速充電。

　　蕩秋千、放風(fēng)箏

　　在古代，清明節(jié)也被稱為“秋千節(jié)”。民俗傳說，蕩秋千可以祛除百病，而且蕩得越高，象征著生活過得越美好。同時，人們認(rèn)為放風(fēng)箏可以放走自己的晦氣。清明節(jié)期間，大家不妨到戶外蕩秋千、放風(fēng)箏，寄托對美好生活的向往，在春日的涼風(fēng)中享受休閑時光。