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??前不久，在云南省昭通市巧家縣馬樹鎮(zhèn)這片烏蒙山區(qū)的土地上，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金黎平鄭重宣布：中國第一條“土豆米”生產(chǎn)線成功建成并正式投產(chǎn)。

??所謂“土豆米”，它是借助新型加工技術(shù)，將新鮮土豆轉(zhuǎn)化而成的米粒狀淀粉制品。專家指出，這一全新的研究成果，極有可能讓產(chǎn)量龐大的土豆成為更多中國人的主食，為保障中國糧食安全貢獻(xiàn)力量。

??這條意義非凡的生產(chǎn)線，是中國科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)5年多時(shí)間潛心研發(fā)的最新成果。該成果聚焦于植物多糖、蛋白復(fù)合體系的高水分?jǐn)D壓重組技術(shù)研發(fā)，成功實(shí)現(xiàn)了薯類雜糧主食化以及加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化。

??土豆學(xué)名“馬鈴薯”，還有“洋芋”這一別稱，它是中國第四大糧食作物。值得一提的是，中國是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國，其產(chǎn)量多年來一直位居世界首位。

??巧家縣馬樹鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心主任、農(nóng)藝師鄧勇介紹道，淀粉是植物儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)，由相互連接的長鏈糖分子構(gòu)成?！巴炼姑住奔庸ぜ夹g(shù)改變了土豆淀粉鏈的構(gòu)型，使得土豆口感更上一層樓，兼具美味與營養(yǎng)。

??“‘土豆米’加工技術(shù)把新鮮土豆轉(zhuǎn)變?yōu)榭砷L期低成本儲(chǔ)存的新形態(tài)?！编囉抡f道，“土豆米”在加工過程中經(jīng)過高溫高壓滅菌處理，已經(jīng)熟化，無需像普通大米那樣進(jìn)行洗米浸泡，使用電飯煲烹煮即可，而且所需的水量和時(shí)間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于煮白米飯。

??昭通是云南馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也是世界生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯最為適宜的區(qū)域之一，曾榮獲世界馬鈴薯大會(huì)授予的“世界馬鈴薯高原種薯之都”榮譽(yù)稱號。

??“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是與昭通山區(qū)人民聯(lián)系最為緊密、增收效果最為顯著的產(chǎn)業(yè)。”昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長羅光華表示，昭通全市近110萬戶、400萬人從事馬鈴薯種植，占總?cè)丝诘?5%。

??統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年，昭通市馬鈴薯種植面積達(dá)到237萬畝，產(chǎn)量高達(dá)350萬噸，綜合產(chǎn)值約100億元?！巴炼姑住奔庸ぜ夹g(shù)的應(yīng)用，有望進(jìn)一步挖掘馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的潛力。

??此次“土豆米”生產(chǎn)線在昭通美康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司正式投產(chǎn)。公司總經(jīng)理李昱霖介紹：“經(jīng)初步測算，2.5噸土豆能夠加工出1噸‘土豆米’。首條‘土豆米’生產(chǎn)線投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)每年可加工新鮮土豆2500噸，生產(chǎn)‘土豆米’1000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000萬元左右?！?/p>

??鄧勇認(rèn)為，“土豆米”有望推動(dòng)山地馬鈴薯種植的進(jìn)一步發(fā)展，還將帶動(dòng)其他雜糧的種植與深加工，打通山地農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。此外，由于馬鈴薯在中國大部分區(qū)域都能夠種植，“土豆米”加工技術(shù)具有集成化、可復(fù)制的特點(diǎn)，可在全國范圍內(nèi)進(jìn)行推廣，讓科技創(chuàng)新為地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。

??目前，當(dāng)?shù)卣谶M(jìn)行首批“土豆米”產(chǎn)品的區(qū)域銷售測試。從市場反饋來看，該產(chǎn)品深受中老年人群體的喜愛。

??吳奇表示，新的食品加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝能夠解決馬鈴薯無法長時(shí)間儲(chǔ)存以及口感不易被部分消費(fèi)者接受的問題，充分發(fā)揮馬鈴薯不挑種植地方、畝產(chǎn)高的優(yōu)勢。

??近日在北京舉行的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確提出，要抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競爭力。

??專家表示，云南的這條“土豆米”生產(chǎn)線，是中國因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的生動(dòng)實(shí)踐，也是昭通踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的全新范例。

??鄧勇稱，“土豆米”加工技術(shù)突破了傳統(tǒng)的向耕地要糧食的思維模式，實(shí)現(xiàn)了向加工要糧食的轉(zhuǎn)變，有望更好地推動(dòng)“粗糧變細(xì)糧、輔糧變主糧”。