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一、槐花蜜的功效
槐花蜂蜜健胃、潤肺止咳、抗過敏、抗衰老、增力補氣。舒張血管,長期食用有降壓功效，玫槐花粉美容養(yǎng)顏,延緩衰老。所以不僅不會過敏,而且還可以預防過敏，槐花蜜其性清涼,有舒張血管,改善人體血液循環(huán),防止血管硬化的作用,長期服用有降壓功效。另外,臨睡前用槐花蜜1湯匙,能降低中樞神經(jīng)的興奮性,起到催眠作用。患有神經(jīng)衰弱的人常服此蜜,可改善情緒,達到寧心安神的效果。
槐花蜜是春季蜜種。水白透明，質(zhì)地濃稠，不易結(jié)晶;具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。本產(chǎn)品具有槐花之去濕利尿、涼血止血之功效，能保持毛細血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于預防中風，同時亦有清熱補中、解毒潤燥之功效。為蜜中上品，較適用于心血管病人的保健食用。
二、槐花蜜適合什么人喝
一是1周歲以下的嬰幼兒。由于嬰幼兒很容易便秘，有的家長會在奶粉中摻入蜂蜜來喝，這是不當?shù)摹Ｒ驗榛覊m和土壤中往往含有肉毒桿菌，蜜蜂在采花粉釀蜜的過程中，有可能把被污染的花粉和毒素帶回蜂箱，微量的毒素可使免疫力弱的嬰兒中毒。此外，蜂蜜中包含的復雜成分也會導致孩子過敏或者其他不良反應。糖尿病患者。因為蜂蜜含有大量單糖，很容易進入血液，會加重病情。
胃寒，容易腹瀉的人。蜂蜜屬于酸性食品，容易和豆制品中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機酸等發(fā)生反應，產(chǎn)生不良物質(zhì)。韭菜含有豐富的維生素c，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。
新鮮的槐樹花蜂蜜可以直接服用，也可以配水來福永，但是應當注意，你用槐花蜂蜜的時候不要用開水來沖，否則里面的營養(yǎng)成分，尤其是一些酶的活性會遭到破壞，這樣起不到飲用槐花蜂蜜應有的效果。最好是選擇40℃左右的溫開水稀釋槐花蜂蜜之后飲用。
三、槐花蜜結(jié)晶的條件
實驗一：把分別產(chǎn)自河南、河北、山東等地的槐花蜜用1斤或2斤的瓶子裝好密封起來放在冰箱的冷藏層里，2個月后洋槐蜜全部結(jié)晶?；被劢Y(jié)晶狀態(tài)不象油菜、葵花等蜜那樣顆粒粗，而是顆粒較細比較細膩的狀態(tài)，但能看到結(jié)晶顆粒，口感也有顆粒感。
實驗二：把新采的洋槐蜜(41度以上)裝幾瓶放在冰箱里，看看洋槐蜜在冰箱冷藏層(零上4-5℃)的狀態(tài)有怎樣的變化。通過實際驗證，放在冰箱冷藏層里的純天然成熟洋槐蜜最快接近2個月(約60天)出現(xiàn)結(jié)晶狀態(tài)，但結(jié)晶非常細膩和柔軟。
而同時，洋槐蜜在儲藏室溫度在零上10℃左右，冬天最冷時也沒有低于零上7℃的情況下，存放一年時間內(nèi)沒有任何形態(tài)上的變化。
通過上面兩個實驗案例，可以看出槐花蜜如果長期低溫保存也是會結(jié)晶的，所以，當我們看到結(jié)晶以后的洋槐蜜的時候，也不要過于武斷的認為是假蜂蜜。
四、槐花蜜鑒別
(1)純槐花蜜應該是水白色的，最純的就像水一樣的顏色。不過，我都知道山上什么花都有，蜜蜂采蜜也不選擇，有一點少量的百花蜜也正常，不純的槐花蜜是稍微帶一點黃色。因此，不是這個顏色就不對了。
(2)品嘗?；被塾幸环N清甜的清香味，很好喝。造假很難。不過這個很難描述，要喝過真的，才能比較出槐花蜜的真正味道。
(3)最常見的蜂蜜摻假是兌白糖，可以用碘酒測試。少倒一點蜂蜜，滴幾滴碘酒，摻白糖的蜂蜜會變黑，真蜂蜜基本不變。不過這種方法只能鑒定白糖，摻麥芽糖漿就鑒別不出來了。
(4)純槐花蜜不易結(jié)晶，不過在冬天偶爾也會結(jié)晶，純槐花蜜結(jié)晶是細膩的白色。純槐花蜜放冰箱里冷凍幾天也不會結(jié)晶，會變的很稠。有少量百花蜜的槐花蜜冬天通常都要結(jié)晶。
(5)在槐花盛開季節(jié)有蜜源，養(yǎng)蜂人那里買槐花蜜，假的可能性不大，主要是看濃度怎么樣。最大可能性就是買到水蜜，濃度不夠，回家放幾天就酸了。不過濃度很容易觀察，沒有密度計，用筷子挑起來看看看看就知道了。不能像水一樣斷流，有扯絲的感覺。